Chipirones: Was sind sie und was sind ihre Eigenschaften?

Chipirones: Was sind sie und was sind ihre Eigenschaften?

Baby-Tintenfische oder Chipirones sind in der spanischen Gastronomie sehr beliebt und werden als Zutat in vielen Rezepten und Tapas verwendet: sei es trittiert, als gefüllter Tintenfisch, in seiner Tinte gekocht, gebraten, usw. In diesem kleinen Eintrag informieren wir Sie darüber, was sie sind, welche Eigenschaften sie haben und wie man sie isst, damit Sie besser informiert sind, bevor Sie Baby-Tintenfische kaufen.

Was sind die Chipirones?

Chipirones sind eine Art kleiner Kalmare (Loligo vulgaris spp?) aus der Familie der wirbellosen Kopffüßer. Sie ernähren sich von Plankton und wenn sie größer werden, fressen sie kleine Fische und Krustentiere. Der Tintenfisch lebt normalerweise in Schwärmen in etwa 100 Metern Tiefe und wandert mit den Meeresströmungen, um dem Thunfisch zu entgehen, der sein natürlicher Hauptfeind ist.

Was sind die Eigenschaften von Tintenfisch?

Da der Chipirón ein kleiner Tintenfisch ist, hat er ähnliche Eigenschaften wie die Ausgewachsenen:

  • Sie sind eine natürliche Proteinquelle für die Erholung und Erneuerung von Muskeln, Gewebe und Knochen.
  • Sie liefern viel Energie und können daher in alle Arten von abwechslungsreichen und ausgewogenen Diäten aufgenommen werden.
  • Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Jod und Vitamin A.

Im folgenden Rezept können Sie eine überraschende Tapa entdecken, die mit Chipirones in Olivenöl als Basis zubereitet wird.

Wenn Sie so weit gekommen sind, liegt es daran, dass Sie sich für die spanische Küche oder ihre Kultur interessieren. Wenn Sie andere Rezepte erfahren möchten, können Sie unseren Newsletter abonnieren, über den wir Sie jede Woche auf dem Laufenden halten. In unserem Online-Shop finden Sie Produkte wie Serrano-Schinken, Pata Negra-Schinken, Produkte zur Zubereitung von Tapas und Paellas, Olivenöl oder Weine aus verschiedenen Regionen der Iberischen Halbinsel.

Oche Aranda ist ein spanischer Koch, der in Malaga geboren wurde. Ausbildung in einigen der besten spanischen Restaurants wie El Cortijo im Hotel La Bobadilla (Granada) oder Los Girasoles in Alicante. Er hat auch mit Küchenchef Jean-Claude Bourgueil in seinem Restaurant 'Im Schiffchen' zusammengearbeitet und an der Sevilla Hospitality School unterrichtet. Nachdem er diese Erfahrung gesammelt hatte, entschloss er sich, in Wien ein eigenes Restaurant namens 'el Hans' zu eröffnen, in dem er einen Hut bekam.
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