Chipirones: Was sind sie und was sind ihre Eigenschaften?

Baby-Tintenfische oder Chipirones sind in der spanischen Gastronomie sehr beliebt und werden als Zutat in vielen Rezepten und Tapas verwendet: sei es trittiert, als gefüllter Tintenfisch, in seiner Tinte gekocht, gebraten, usw. In diesem kleinen Eintrag informieren wir Sie darüber, was sie sind, welche Eigenschaften sie haben und wie man sie isst, damit Sie besser informiert sind, bevor Sie Baby-Tintenfische kaufen.

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Was sind die Chipirones?

Chipirones sind eine Art kleiner Kalmare (Loligo vulgaris spp?) aus der Familie der wirbellosen Kopffüßer. Sie ernähren sich von Plankton und wenn sie größer werden, fressen sie kleine Fische und Krustentiere. Der Tintenfisch lebt normalerweise in Schwärmen in etwa 100 Metern Tiefe und wandert mit den Meeresströmungen, um dem Thunfisch zu entgehen, der sein natürlicher Hauptfeind ist.

Was sind die Eigenschaften von Tintenfisch?

Da der Chipirón ein kleiner Tintenfisch ist, hat er ähnliche Eigenschaften wie die Ausgewachsenen:

• Sie sind eine natürliche Proteinquelle für die Erholung und Erneuerung von Muskeln, Gewebe und Knochen.
• Sie liefern viel Energie und können daher in alle Arten von abwechslungsreichen und ausgewogenen Diäten aufgenommen werden.
• Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Jod und Vitamin A.

Im folgenden Rezept können Sie eine überraschende Tapa entdecken, die mit Chipirones in Olivenöl als Basis zubereitet wird.