Rezept für Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa (Russischer Salat) ist eines der häufigsten Gerichte, die man in Spanien in jeder Bar findet. Viele Menschen lieben oder hassen ihn, und das liegt wahrscheinlich an der Region, in der sie ihn gekostet haben.
Meiner Erfahrung nach ist die an der Küste von Huelva und Cádiz zubereitete ensaladilla rusa die beste, was vielleicht daran liegt, dass in dieser Gegend so viele frische Produkte erhältlich sind, wie in keiner anderen Region. Vielleicht liegt es auch daran, dass die ensaladilla rusa oft von köstlichen picos, den für Andalusien so typischen knusprigen Brötchen, begleitet wird.
In diesem Rezept für ensaladilla rusa verwenden wir einen ganz besonderen Fisch aus der Dose, der ebenfalls typisch für Südspanien ist, nämlich Makrele, um eine sehr schmackhafte und nahrhafte ensaladilla zuzubereiten.
Zutaten Rezept für Ensaladilla Rusa mit Makrele (6 Personen)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 große Karotten
- 300 g hausgemachte Mayonnaise
- Salz
- Weißweinessig
- 1 Dose Makrele in Olivenöl
- Land Paprika
Ensaladilla Rusa mit Makrele Rezept Schritt für Schritt
- die Kartoffeln und Karotten in einem Topf mit reichlich Wasser bei mittlerer Hitze kochen, ohne sie vorher zu schälen. Nehmen Sie das Gemüse heraus, wenn Sie sehen, dass es bissfest ist. Es ist wichtig, diesen Schritt zu kontrollieren, da sonst sowohl die Kartoffeln als auch die Karotten zu weich sein könnten. In der Zwischenzeit die Eier in einem kleinen Topf in Salzwasser mit ein wenig Essig kochen. Nach 10 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu beenden. Die Eier schälen, fein hacken und beiseite stellen.
- Wenn die Kartoffeln und Karotten fertig sind und etwas abgekühlt sind, schälen und schneiden Sie sie in Stücke. Die Dose mit den Makrelen öffnen, die Lenden herausnehmen und das Öl auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Die Koteletts in Stücke schneiden und mit den Kartoffeln, Karotten und den zuvor zerkleinerten Eiern mischen.
- Bereiten Sie eine hausgemachte Mayonnaise zu, vorzugsweise mit etwas Olivenöl, und mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten. Ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Lassen Sie den russischen Salat vor dem Servieren einige Minuten außerhalb des Kühlschranks abkühlen und servieren Sie ihn mit ein paar Paprikaschoten.
Diese Ensaladilla Rusa schmeckt auch mit anderen Fischkonserven anstelle von Makrele in Olivenöl, Sie können auch Thunfischbauch oder weißen Thunfisch verwenden.
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