Receta de Lentejas con Chorizo

La gastronomía española es conocida sobre todo por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva o la paella valenciana. Pero si preguntas a un español que viva en el extranjero que platos echa de menos, seguramente una gran mayoría te diga que los platos de cuchara, como el cocido de garbanzos, el potaje de habichuelas o el de lentejas.

Hoy os traigo una de estas recetas, en concreto las lentejas con chorizo. Este plato tradicional español es ideal para entrar en calor en los días más fríos del invierno.

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Remojar las lentejas

Para ahorrar tiempo de cocción, lo que se suele hacer es colocar las lentejas en un bol con agua y dejarlas en remojo durante la noche previa al cocinado. De esta forma puedes reducir el tiempo de cocción unos 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 500gr de lentejas
• 1,5l de agua caliente
• 250g de chorizo
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria grande picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate grande pelado y picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe el ajo picado, la cebolla, la zanahoria, el puerro, la pimienta y el laurel durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añade el pimentón ahumado y el tomate picado y sofríe durante 3 minutos más.
2. Añade las lentejas y cubre con el agua caliente. Sazona las lentejas con sal y cuece a fuego lento con la tapa puesta durante unos 45-50 minutos (si has dejado las lentejas en remojo con 20 minutos es suficiente), evitando que el líquido hierva ya que las lentejas se partirán. Agita la olla de vez en cuando.
3. Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite restante en una sartén grande y fríe el chorizo durante un par de minutos por cada lado. Escurre el chorizo unos segundo en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y añádelo al guiso de lentejas durante los últimos 10 minutos de cocción.
4. Una vez que las lentejas estén tiernas, retira la olla del fuego, tápala y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servirlas en platos soperos calientes con un poco de pan crujiente. Puedes acompañarlas con un vaso de vino tinto Rioja crianza.

Preparación con lentejas ya cocidas

También puedes preparar esta receta con lentejas ya cocidas. Simplemente tienes que añadirlas en el paso 2 y dejarlas cocer 5 minutos a fuego medio-alto.