La Sobrasada, un manjar natural típico de Mallorca

La Sobrasada, un manjar natural típico de Mallorca

En este post te contamos lo que necesitas saber si vas a comprar sobrasada: cuales son sus ingredientes, su elaboración y como presentarla.

¿Qué es la Sobrasada de Mallorca?

La mayoría de los que visitan España por primera vez nunca han oído hablar de ella, pero la sobrasada es un manjar típico de Mallorca y las Islas Baleares. Es un embutido elaborado con carne de cerdo, tocino, pimentón, sal y especias naturales como pimienta, romero, tomillo y orégano. La auténtica sobrasada de Mallorca no lleva colorantes, siendo el pimentón el que le da su característico color rojo anaranjado, te recomendamos que compruebes esto en el etiquetado si vas a comprar sobrasada.

¿Cómo se elabora la Sobrasada de Mallorca?

La auténtica sobrasada de Mallorca se elabora picando la carne y condimentándola con pimentón, sal, pimienta y las especias seleccionadas. Posteriormente la mezcla se embute en tripa de cerdo natural. Finalmente se procede a la curación de la sobrasada, durante esta fase se produce una lenta transformación del embutido que consiste en la fermentación de la masa, la cual va perdiendo parte de la humedad inicial hasta adquirir su textura y sabor típico.

¿Cómo se come la Sobrasada de Mallorca?

Aunque el aspecto de la sobrasada sea el de un embutido, similar al chorizo, tiene una textura mucho más suave que invita a servirla untada sobre pan, en lugar de cortarla en rodajas. La sobrasada se usa en infinidad de recetas de la cocina mallorquina, pero lo más común es presentarla untada sobre pan blanco tostado junto con algún queso de vaca blando, como el queso Mahón menorquín, o con un poco de miel.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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