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Aceite con cuerpo, fragante y aromático. Es el varietal más equilibrado, ya que los valores de amargor y picor están muy compensados. Al igual que la variedad Cornicabra, tiene uno alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. NOTA DE CATA: Aceite con tonos de frutado verde, hoja de olivo, tomatera e higuera. Tiene un cuerpo denso y persistente con valores medios-altos de amargo y picante. MARIDAJE: Ideal para jamones, cecinas y embutidos, guisos, verduras, gambas, ensaladas, tostadas, arroz y pasta.
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