Jamón
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Jamón
¿Qué es el jamón español?
Desde el jamón de bellota con denominación de origen Jabugo hasta el jamón serrano de Trevélez, hay pocas delicatessen que representen mejor la gastronomía española que el jamón. Disponible en una gran variedad de calidades y regiones de producción, el sabor del jamón español varía dependiendo de la raza del cerdo, el tiempo de curación, la zona de producción, la alimentación del cerdo y por supuesto el trabajo artesano de los maestros jamoneros.
El jamón se sirve normalmente cortado en finas lonchas para poder degustarlo mejor, es posible comprarlo en piezas enteras, deshuesado o cortado. El jamón español está delicioso simplemente acompañado con pan blanco y es perfecto para preparar tapas junto con aceitunas, queso y otros embutidos como chorizo o fuet.
El jamón español, sea serrano, ibérico o pata negra, se elabora curando las patas traseras del cerdo. Tras el sacrificio, estas se recortan y limpian, para posteriormente apilarlas y cubrirlas con sal. Se dejan de esta forma durante unas dos semanas para que escurran la mayor parte de humedad. Tras esto se limpia la sal y se cuelgan los jamones para ser curados.
La tradición española de elaboración de jamón tiene más de 2.000 años, cuando el imperio romano controlaba la península ibérica. Ya entonces el jamón español era un manjar para los romanos, apareciendo incluso en algunos escritos de Plinio el Viejo.
Comprar jamón español
Comprar jamón español online hoy en día es muy sencillo, en Colono encontrarás jamón español en varios formatos, de productores de reconocido prestigio, que llevan décadas elaborando jamones serranos y jamones ibéricos reconocidos en España y en los mercados más exigentes. Estos son los formatos en los que puedes comprar jamón español en nuestra tienda online:
- Jamones y paletillas enteros
- Jamones y paletillas deshuesados
- Jamones y paletillas cortados a mano y envasados al vacío
Variedades de jamón español
En España se diferencia principalmente entre dos variedades de jamón: jamón serrano y jamón ibérico. El jamón serrano se elabora a partir de cerdos blancos, duroc o una mezcla de ambos. Y el jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos. Dependiendo de la pureza respecto a la raza de los cerdos ibéricos se catalogarán en una categoría más o menos alta, siendo el cerdo 100% ibérico el utilizado para producir el famoso jamón de pata negra.